Formateurs qualifiés et expérimentés
Organisme certifié Qualiopi
99% de taux de réussite
Paiement en plusieurs fois
Formation Hygiène Alimentaire en Restauration - HACCP
À partir de 349 € HT
Formateurs qualifiés et expérimentés
Organisme certifié Qualiopi
Paiement en plusieurs fois
99% de taux de réussite
Objectifs
Identifier les grands principes de la règlementation
- Responsabilité des opérateurs
- Obligations de résultat et de moyen
- Contenu du Plan de Maîtrise Sanitaire
- Nécessité des auto-contrôles et de leur organisation
Analyser les risques physiques, chimiques et biologiques liés à un manque d’hygiène
- Les toxi-infections alimentaires
- Les risques d’altération microbienne
- Les risques de communication négative, de médiatisation et de perte de clientèle
Mettre en œuvre les principes d’hygiène en restauration commerciale
- Utiliser le Guide des Bonnes Pratiques d’Hygiène (GBPH)
- Organiser la production et le stockage des aliments
- Mettre en place les mesures de prévention nécessaires
Programme
- 14 heures de formation
- Obtenez votre attestation en 2 jours
Aliments et risques pour le consommateur
- Dangers microbiens
- Microbiologie des aliments
- Moyens de maîtrise des dangers :
- Qualité de la matière première
- Conditions de préparation
- Chaîne du froid et du chaud
- Séparation des activités dans l’espace et dans le temps
- Hygiène des manipulations
- Conditions de transport
- Entretien des locaux et du matériel
- Autres dangers potentiels : chimiques, physiques, biologiques
Fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale
- Notions de déclaration, agrément, dérogation
- L’hygiène des denrées alimentaires :
- Paquet hygiène
- Traçabilité
- Gestion des non-conformités
- Bonnes pratiques d’hygiène (BPH)
- Procédures fondées sur le HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)
- L’arrêté en vigueur relatif aux règles sanitaires du commerce de détail
- Contrôles officiels
Plan de maîtrise sanitaire
- GBPH du secteur d’activité
- BPH Principes du HACCP
- Mesures de vérifications Système documentaire
Demander votre devis
Intérêts
Sécurité
Protégez vos clients et évitez les risques sanitaires en adoptant les bonnes pratiques d'hygiène alimentaire
Conformité
Obtenez votre certification officielle reconnue par l'État et respectez la réglementation en vigueur
Réputation
Gagnez la confiance de vos clients pour une image professionnelle renforcée grâce à une hygiène maîtrisée
Financements
Si vous êtes employeur, votre OPCO (Opérateur de Compétences) peut financer jusqu’à 100% de la formation pour vos salariés dans le cadre du plan de développement des compétences.
Si vous êtes demandeur d’emploi, France Travail peut financer votre formation à hauteur de 100% si elle est en cohérence avec votre projet de retour à l’emploi.
Certaines régions ou collectivités locales proposent des aides financières pour la formation professionnelle, notamment pour les petites entreprises et les travailleurs indépendants.
Si vous êtes en reconversion, des programmes de reconversion ou des dispositifs de transition professionnelle comme Transitions Pro peuvent financer votre formation.
Si aucune aide extérieure n’est possible, nous pouvons vous proposer des facilités de paiement avec un paiement en plusieurs fois.
Obligation légale
Depuis le 1er octobre 2012, tout établissement de restauration commerciale (restauration traditionnelle, cafétérias, libres services, restauration de type rapide) doit avoir au sein de son établissement une personne formée à l’hygiène alimentaire.
Si personne dans votre établissement de restauration n’est formé à l’hygiène alimentaire, vous vous exposez à des risques sanitaires et des sanctions administratives et financières.
Par ailleurs, un défaut d’hygiène peut nuire à votre activité et une perte de crédibilité peut engendrer une baisse de votre chiffre d’affaire voire la fermeture administrative de votre établissement.
À l’issue de la formation et après validation de l’évaluation finale, une attestation réglementaire spécifique vous est remise.
Cette attestation prouve que vous avez suivi une formation en Hygiène alimentaire dispensée par un organisme agréé par le ministère de l’agriculture et de la souveraineté alimentaire.
Elle est obligatoire pour les professionnels de la restauration commerciale et garantit que les responsables connaissent les règles d’hygiène nécessaires pour prévenir les risques sanitaires.
Zones d'intervention
- Pour les entreprises
Nos équipes interviennent dans la France entière pour dispenser la formation Hygiène Alimentaire en Restauration commerciale dans vos établissements.
- Pour les particuliers
Nous organisons régulièrement des sessions de formation Hygiène alimentaire en Île-de-France mais aussi dans les départements de l’Eure, de l’Eure-et-Loir et de la Seine-Maritime
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